“上過天”的菌子,就是不一般(嘮“科”)
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圖①:普通羊肚菌。 |
提起云南美食,菌子當仁不讓。其中,羊肚菌以其特殊香味和鮮美味道,廣受青睞。普通的羊肚菌只有手指大小,但“上過天”的羊肚菌,個頭卻有手掌那么大。從“小身板”到“大個子”,羊肚菌的“身材”之變,藏著航天育種的科技奧秘。
在我國,羊肚菌主要在云南、貴州、四川、陜西等地種植,對光照、空氣、濕度、土壤等要求較高,種植過程中也面臨菌種退化、出菇不穩(wěn)定、產(chǎn)量低等問題。隨著航天育種被廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn),科研人員已數(shù)次將羊肚菌的菌種送上太空,并成功選育個頭大、香味濃的優(yōu)質(zhì)品種。
航天育種,究竟是一個怎樣的過程?航天育種也叫太空育種,是讓農(nóng)作物種子搭乘返回式航天器,到太空“出差”。利用宇宙射線、微重力、高真空等特殊環(huán)境作用,讓種子“歷練”一番,發(fā)生基因變異,從而產(chǎn)生一些“超能力”——比如更高的產(chǎn)量、更好的抗病性,或者更獨特的口感。
這些變異可不是隨機瞎變,而是科學家們精心篩選后的結(jié)果。種子從太空回來后,科學家會把它們種到試驗田里,仔細觀察它們的生長情況、產(chǎn)量、抗病能力等各種指標。如果發(fā)現(xiàn)某顆種子表現(xiàn)特別優(yōu)秀,比如長得更快、果實更大,就會繼續(xù)培育,經(jīng)過多代篩選,最終變成可以大面積種植的新品種。這個過程往往需要好幾年,堪稱一場耐心與科技的較量。
我國從1987年開始進行航天育種,至今已經(jīng)培育出上百個農(nóng)作物新品種,其中就包括羊肚菌等食用菌種質(zhì)資源。神舟十二號、神舟十四號和神舟十六號的“羊肚菌飛天計劃”,為選育羊肚菌良種打下了堅實的基礎。
作為航天育種的產(chǎn)物,“上過天”的羊肚菌產(chǎn)量高、香味濃、菌肉厚、口感好。以“F411”品種為例,之前的品種最高產(chǎn)量每畝不到1噸,經(jīng)過航天育種后,新品種的個頭從15厘米長至30厘米,菌肉也變得更厚。單位面積重量增加,整體栽培面積的重量隨之提高,最高畝產(chǎn)達2噸,目前已經(jīng)在云南、四川、山東、河南、河北等地推廣種植,幫助廣大菌農(nóng)增收。航天育種不僅提高了畝產(chǎn),也提升了羊肚菌的口感,讓羊肚菌風味物質(zhì)的基因表達變多、香味更加濃郁,可以說,“上過天”的羊肚菌更香了。
從更高產(chǎn)的水稻到更美味的食用菌,“太空種子”正在廣袤田野和餐桌上改變著我們的生活。未來,隨著技術的進步,我們會在更多領域看到航天育種的身影?;蛟S,下次你吃的蘑菇湯,就是用“上過天”的菌子熬成的!
(作者為中國科學院昆明植物研究所正高級工程師,本報記者葉傳增采訪整理)
《 人民日報 》( 2026年04月11日 06 版)
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